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紅外線加熱,油煙處理
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(發布時間:2014-05-02 09:33:38)

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南投市民林讚任運用遠紅外線和超音波等技術烘焙咖啡,縮短咖啡烘焙時間,爆裂、碳化,讓咖啡豆保留天然果酸,獲得今美國匹茲堡第二十八屆國際發明展銀牌獎。
住南投市彰南路的林讚任,原本在台灣富士全錄公司工作,後來投入茶葉烘焙加工,喜愛研究、創新的他,發現茶葉烘油煙處理焙過程常出現溫度、濕度穩定情形,於是利用所學與接觸過的經驗,以超音波加濕機、遠紅外線等設備、技術,跳脫傳統烘焙方式,果然讓茶葉烘焙呈現穩定情形。
後來,他將這項烘焙技術轉運用在咖啡豆烘焙上,經過三的試驗與改進,讓咖啡豆烘焙時間,從傳統的咖啡果實採收、水洗油煙處理、曬到烘焙,約需十四天的時間,縮短為五天,咖啡豆膨脹、爆裂,且保留天然果酸,咖啡喝起來有自然香氣、甜味和層次感,即便是冷卻的咖啡,也有淡淡香味。
台灣發明協會執行長陳宗台指出,林讚任的發明對於農產品有相當大的助益,這次在美國參賽過程,吸引國際界人士頻頻油煙處理詢問,倘若林讚仕能有流利外語說明,相信可以抱回金牌獎。
代理縣長陳清表示,九二一大地震後,咖啡產業在國姓鄉萌芽,十多來,水里鄉、集集鎮和魚池鄉等地也陸續推廣栽培,此烘焙咖有關紅外線加熱介紹啡豆的創新技術但能提升農民收益,且兼顧環保減碳,林讚任精益求精的研發精神令人感佩。
 


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